ღ田田的旅行札記ღ

王品集團上星期在台南又開了一家新餐廳~IKKI藝奇新日本料理，疊字天團相約一個月一次的聚餐就選在藝奇，1730是晚餐第一個用餐時段，抵達時還有點早，研究一下門口的菜單後服務生貼心的請早到的顧客到店裡等候。

融合現代與日式典雅元素，以黑、紅為基調，還沒到用餐時間就已經鬧哄哄了，想必這場景還要維持一陣子

坐了一會兒服務生把我們帶到二樓

二樓裝潢延續一樓的紅、黑色調，牆面及地板都是使用黑色石材，整體給人沉穩的感覺。穿插牆面的紅色光條裝飾，看起來相當時尚，跟一般日本料理店常見的和風裝潢相當不童，顛覆了大家對日本料理店的感覺，讓人耳目一新。

整體環境走的是極簡風，用餐環境有規劃成很多區塊是半開放式的，這樣一來比較不會互相干擾；桌上的擺盤相當整齊而且一塵不染，果然是王品集團訓練出來的高規格品質。

還沒全員到期前我們幾人先研究起菜單

為了讓菈菈的臉看起來比較小我只好犧牲自己了

很興奮

研究菜單花費我們不少時間

免費招待的日式玄米茶可無限供應

鮮艷奪目的菜單擺在黑色的桌上讓桌面不至於單調

菜單上的簡介

王品集團所有餐廳用餐環境跟服務品質向來都很好，每次用餐都讓田田有"顧客至上"的感覺，所以服務費都付得很甘願。

藝奇一律提供套餐，價格是680+10%服務費，每份套餐共有九樣料理，只提供酒品是單點的服務。服務生一一介紹每道菜色，不管你怎麼拷問他們都能精確的回答顧客的提問，光我們8個人點餐就問了不下數十個問題，但是服務生卻沒有一絲不耐，如果是田田大概會翻桌子了吧！而且服務生可以一一記住哪個顧客點了什麼餐點，由此可見王品訓練員工一點也不馬虎！

每個桌上都有探照燈打亮，這樣一來食物也變得更加美味了。還沒就座前就看到這一壺壺的東西，一開始田田還以為這是茶水，一打開才發現是土瓶蒸。

海鮮土瓶蒸~採用清香甘醇的柴魚昆布高湯做湯底，搭配當季海鮮與新鮮蔬菜熬煮入味，一樣可以無限加湯。

深海魚皮也蔬拉沙~含有豐富膠原蛋白的魚皮融入清爽和風醋汁調味，是一道開胃又兼具養顏的料理；魚皮吃起來很Q彈，口感相當不錯。

生牛肉果蔬沙拉~嚴選Choice級，薄切0.2公分的無骨牛小排薄片，表面微火炙燒至二分熟，封存鮮美肉汁，搭配柳橙、蘋果，淋上特調日式Q比醬，輕柔油花肉質與新鮮蔬果的絕妙口感，美味恰到好處。雖然說是生牛肉，但吃起來完全沒有吃生牛肉的感覺，而且肉質吃起來相當鮮嫩。

櫻花蝦大根沙拉~選用新鮮白蘿蔔搭配特調醬汁與新鮮蔬菜，加上富含鈣質的東港櫻花蝦，充滿日式風味。底層由薄餅包覆， 創意十足，口感層次豐富，風味萬千。

搭配薄餅一起吃下的吃法相當新鮮，薄餅酥脆香甜，只不過整個拿起來吃的話吃相有點不優雅，想在心愛的人面前展現優雅風貌的人可能要考慮一下。

季節生魚刺身

精選當令生鮮魚材，田田不吃生食所以無法給評語

醬燒明蝦~特選新鮮海明蝦並透過醬燒方式入味。

明蝦肉質新鮮飽滿，搭配澎湖角瓜，感受鮮甜海洋風味。

洋蔥燻鮭魚刺身~誇張及強烈色調的擺盤搭配一上桌就讓眾人驚艷！

新鮮燻鮭魚薄片搭配洋蔥，淋上法式優酪乳、紅胡椒粒，加上紫蘇提味。

松露海鮮玉子蒸~挑選CAS認證優質雞蛋，以經驗法則的黃金比例加以烹製，綿密滑嫩，入口即化，別於傳統柴魚高湯調味，改以南瓜濃湯為主基調，搭佐「餐桌上鑽石」之稱的松露，清新香氣加持讓人為之著迷。

這道松露海鮮玉子蒸吃起來滑嫩順口，上頭那根是炸牛蒡

銀鱈葡萄柚~銀鱈以酥炸方式而成，搭配新鮮葡萄柚盅呈現

田田覺得鱈魚炸得有點乾，不過不會很油，搭配的葡萄柚可以解油膩，而且不會很酸

芒果冰鑽~用餐間小酌清爽飲品，可去除之前口中食物餘味，以迎接主菜的來到，而且跟其他王品餐廳一樣都是可以續點的！

因為我們一直續點所以對服務生感到很不好意思，後來乾脆叫服務生給我們一大杯，讓我們自己處理就好，結果不知不覺我們喝了大概有6~7大杯吧！講起來還真害羞呀！

牛肉箬竹燒~沙朗牛肉加入主廚私房醬汁浸泡24小時後，先煎後烤至外表焦香，內層鮮嫩的7分熟口感。

以箬竹襯托，石板加熱下散發清雅竹香，搭清爽酸甜南瓜漬片。

煎烤的火侯控制得很洽當，因此保有肉質該有的鮮嫩多汁

牛肉雖然好吃但田田覺得醬汁稍鹹了點

季節一夜乾鮮魚~嚴選當季盛產鱸魚一整尾，透過主廚特殊料理手法以岩鹽醃製。經過直接火烤方式，完全呈現原汁原味的天然鮮甜口感。

肉質雖然鮮嫩，但田田沒有覺得特別驚豔

雞肉朴葉燒~源於日本名古屋東北的飛驒高山，嚴選去骨春雞雞腿肉搭配特調照燒醬汁，間隔朴葉以高溫石板燒烤，朴葉清香襯托鮮甜肉質，上頭還搭配水芹菜享用。

這道雞肉朴葉燒蠻特別的，吃起來Q彈扎實，深獲眾人好評

日式蕈菇炊飯~將越光米與香菇透過日式高湯熬煮、悶炊，粒粒米飯完全入味，香軟彈Q。搭配鴻喜菇與特調醬汁，香氣四溢，健康養生。

日式蕈菇炊飯濃濃的香菇味讓人一口接一口。

不知道菈菈為何一定堅持要跟食物合照

炙燒鰻魚手捲~選用新鮮蘿美葉及表面經火烤過的鰻魚，下頭再搭配壽司飯，跟一般日本料理店吃起來差不多！

鮭魚季飯~越光米萃取昆布、柴魚精華高湯，每粒米吸飽高湯， 經過悶炊後再拌上細緻鮭魚肉。

時旬鮮果~特選當令新鮮水果，進口葡萄、哈密瓜、水梨、西瓜組合而成，雖然標榜當令水果，但田田覺得不太甜！

焦糖抹茶薯布蕾~上頭那片田田實在吃不出來是什麼做的

具有濃濃日式抹茶風味的法式焦糖布蕾，包裹著嚴選日本地瓜

紅豆提拉米蘇~田田覺得一般般

冰水果茶

冰葡萄優多

蘭蘭&菜菜

官官&官夫人

菈菈&秀秀

這一天我們又留下美好回憶

地址：台南市中西區公園路36號

電話：06-221-8840

營業時間11:30~14:30(最後點餐時間14:00)  17:30~22:00(最後點餐時間21:00)

王品集團在台灣餐廳如下：

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