新營隱藏版美食。建業路無名串燒 @ ღ田田的旅行札記ღ

閒來愛爬文的田田發現在新營有間隱藏版美食，好奇心作祟的田田咕狗了一下發現網友評價很高，聽說只有老闆一個人，所以要去大啖美食之前必須電話預約，也因為只有老闆一個工作人員，所以出菜速度會比較慢，因此田田選了星期六一探究竟，訂位後沒多久老闆還貼心的傳簡訊告知訂位的日期、時間及詳細路線圖。

位在新營建業路上的的無名串燒只有一個小小的工作檯跟簡單的店面，附近沒有熱鬧的店家，因此也沒有人會來到這裡，更別說會看到這間不起眼又沒扛棒的小店了!!

紅紅燈籠搭配小小工作檯有種簡單的日式風格

想來吃美食的冰U要看清楚，田田看不懂日文，但大致意思就是要先電話預約啦!!

老闆會將電話預約的客人名單貼在攤位上，看的出來老闆相當重視每個客人，讓客人有被尊重的感覺，真正足甘心A

重點來了...老闆這裡有三無....無菜單、無請人、無便所

無菜單--老闆都是當天購買當季新鮮食材，因此可以先告知老闆你所需要的預算，然候由老闆幫你搭配菜色，田田夫妻倆人給的預算是NT.1000，如果有特殊不吃的東西可以先告知老闆。其實田田還蠻喜歡這種點餐方式的，會讓人有驚喜的感覺。

無請人--這裡是一人小攤，大小事情全由老闆一手包辦，因此等待的時間會久一點點，所以趕時間、沒耐心的人可能要找一天時間充裕的日子來吃，不過等待是值得的喔!!平均吃下來約2小時的光陰

無便所--好險田田事先有做功課，所以有事先排空了，不過在旁邊的廟裡有廁所，阿全去上過說還蠻乾淨的。

預約電話就是老闆的手機號碼，田田在此呼籲想去的冰U如果預約了就要去，真的臨時有事也要打電話告訴老闆，大家都甘苦人出來餬口飯吃的，訂位卻沒來的話你叫老闆拿那些買好的食材如何是好???

老闆說今天只有我們預約，所以我們就坐在攤子的旁邊，這樣一來就可以欣賞老闆精彩的演出了!!

攤子兩旁各有2個座位，田田蠻建議大家可以坐這裡，一邊流口水一邊看著食材慢慢烤熟，然後吃下的那ㄧ瞬間真是滿足呀!!

老闆貼心的告訴你上帝廟有廁所可以使用

攤子很簡單，老闆貼心的提醒客人不要酒駕

這裡只提供啤酒及清酒，老闆不喜歡客人喝太多酒，一來是怕危險、一來是怕酒喝多了嚐不出食物的美味

一人小攤播放著日本老歌

第一道--鯛魚下巴

鯛魚的肉質相當鮮嫩

老闆特調烤肉醬加上烤的酥脆金黃的魚皮一口咬下真是一絕，田田向來不愛吃魚皮，可是這魚皮一點也不油膩

百頁豆腐--百頁豆腐配上微辣的烤肉醬，簡單的料理吃起來卻不平凡，軟嫩中還保有適當的水分

老闆接著拿出四串串燒，老實說田田看不出來是什麼，不過老闆都會在上菜時為客人做介紹。

烤雞肉串--選用的是正港的跑山雞，肉質Q彈有勁

松阪豬--田田的最愛之一

烤牛肉串

看著愈烤愈熟的牛肉串，田田的口水滴滿地，真想一把搶來吃

老闆建議一口牛肉一口洋蔥

老闆的烤功真是了得，牛肉鮮嫩多汁不會柴柴的

田田一直以為它是筊白筍，結果老闆一上桌說是杏鮑菇，田田真的是俗到不行

吃這杏鮑菇真的要很謹慎，田田一口咬下還被燙口的湯汁燙到，可見老闆控制火侯真的很厲害，才能保有杏鮑菇的水分

烤青椒

田田覺得老闆的特製烤肉醬真的很好吃，咕嚕咕嚕的三兩下就把青椒一掃而空

來了~來了~恐怖的烤雞翅來了~這烤雞翅真的是全部的串燒裡頭烤最久的，田田等它等到天荒地老、海枯石爛，可是當田田吃到時真的覺得等再久也值得啦!!

這烤雞翅最好吃的就是烤到金黃的皮，一口咬下相當酥脆而且不油膩，這真是田田吃過最好吃的烤雞翅(有沒有這麼誇張呀!!)

這烤雞翅也是跑山雞的，所以吃起來相當Q彈

有來的朋友不吃這道烤雞翅真的是白來了!!

味增湯--喝起來跟平常喝到的味道不太一樣，田田問了老闆，老闆卻露出一抹神秘的微笑。

這薄薄的一片到底是什麼???

老闆叫他魚乾片，是一隻隻的小魚乾壓扁製作而成

田田從來沒吃過這種東西，吃起來很香，忍不住想叫老闆再給我第二片!

搭配魚乾片的的是味增黃瓜，田田也沒吃過，吃起來相當清爽可口

海苔花枝卷--看起來好像沒什麼，可是咬下的口感很有Q勁，配上海苔還挺對味的

烤龍珠

串燒的叉子上頭用日文註明食材

一般吃龍珠都是用炒的，用烤的龍珠反倒更能吃出原味

烤甜不辣口感偏軟，可是不失口感

用餐期間老闆會不時更換盤子，可是有些串燒卻不給盤子，老闆說不給盤子的原因是因為那些東西要馬上吃最好，如果給了盤子客人有可能不會立刻吃，這樣一來就失去該有的最佳口感，老闆真的連小細節都注意到了!!

小小的水果拼盤卻有三種水果，而且都很甜

坐在工作檯旁除了可以欣賞老闆烤肉之外，還可以跟老闆閒話家常，原來老闆以前是上班族，後來因為興趣才改賣串燒，老闆沒有拜師學藝，全部菜色及技術都是自己研究琢磨而來的，老闆不喜歡接受突然到訪的客人，因為怕沒有最好的食材可以準備給客人而讓客人失望

老闆說他開店只開4小時，可是這4小時他只專注在烤肉上頭其它事都不想，這間串燒店已經開5年了，沒有特別的宣傳手法，一直維持最多只能接待10個客人的原則，因為老闆怕太多客人他會忙不過來，這樣一來有可能他烤出來的東西不是最好的，也擔心客人等太久。跟老闆聊了很多，發現老闆有自己的原則、堅持，也有自己的夢想，原來在台灣的角落還有這麼一號特別的人物