新竹新埔季節限定柿餅季ღ味衛佳柿餅觀光農場 @ ღ田田的旅行札記ღ

很多年前就想來新埔看曬金黃柿餅的壯觀美景，N年過去了，終於有機會來看看這季節限定的柿餅季。吹起了乾燥猛烈的九降風，也如同宣告曬柿餅的季節來臨了，新埔鄉最熱鬧與辛苦的柿餅加工與曬柿工作也準備動工囉！只不過前幾天颱風外圍影響，導致各地降雨不斷，我們抵達的當下是天氣不是很好，經過身邊的遊客也都說沒有曬柿餅，不過竟然來了還是要走到目的地看看也好！

入口處巨大的海報是一定要取景的地方，一旁還提供客家花布的斗笠、扁擔讓遊客拍照！

首先映入眼簾的是一戶三合院，前面的架子就是用來曬柿餅的，由於天氣不佳所以並沒有擺上柿子。這裡不收取門票免費參觀，所以請大家要珍惜這個地方，做個有公德心的遊客。

味衛佳一字排開的曬柿場讓它成為該地相當知名的柿餅製作工廠，是季節限定的熱門景點，因此吸引了許多攝影愛好者到此拍攝，每年此時都湧入大批遊客，因為錯過就要再等一年，就連現在很紅的"綜藝玩很大"也曾來此拍攝！

九降風是臺灣居民對於東北季風所造成之強烈陣風的稱呼，「九降風」一詞最早出現於清康熙三十三年的「臺灣府志」卷七風土志，文中稱「九月則北風初烈，或至連月，俗稱為九降風」，「九降」之名與九月起風有關，名稱出現迄今已三百餘年，每年發生在入冬東北季風漸強之時。

從每年九月至隔年一月皆是製作柿餅的好時機，然而柿子較易碰傷損壞，且製作過程十分繁雜且仰賴手工，從摘採、清洗、削皮、日曬等層層手續都得悉心照顧，加上早期發展上的限制，果農僅能利用陽光曝曬使柿子糖化、乾燥，稍不注意碰上雨水便發霉腐壞，產品好壞全得看天吃飯。到了民國70年代，柿餅製造在乾燥機的幫助下開始大量生產，但品質和價格卻也跟著一路下滑。當時許多農民放棄種植，但味衛佳柿餅觀光農場主人卻堅持將兩百多棵柿樹留下，一方面繼續遵循古法製作柿餅，另一方面著手研發、修正乾燥柿餅的方法，產出一批批美味可口的柿餅。

味衛佳後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。呂理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅，其受大眾喜愛。在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導。

戴上斗笠並搭配客家花布，遊客也可以變身成農村子弟

一顆顆柿子宛如金色小球一般

這天陰天不適合曬柿餅，所以一盤盤的柿餅依舊躺在鐵架上頭，而我心裡也很遺憾大老遠跑來卻沒看到曬柿餅

秋天報到代表一片金黃的季節也來臨了

若遇到天氣變化或判斷即將下雨，就會沒辦法曬柿餅，所以是看天吃飯的工作呀！

外型成短圓柱的筆柿

實在太多遊客了，左閃右閃都是人

來到農場內不僅可以一覽曬柿餅的傳統景緻，還可以看到師傅們熟練的處理柿子。柿子皮是先用機器削去大部份，再用人工削去頭尾其他部分的皮，而柿子皮則可做為植物染DIY的材料

渾圓的柿子好誘人，真想咬一口

一盤盤的柿子真的好壯觀

9月中旬～11月主要曬外型較圓的石柿與牛心柿，12～1月則是曬外型較長的筆柿，我們來的時候是石柿與牛心柿

柿餅加工主要是將新鮮柿子中的單寧酸慢慢地轉換成葡萄糖，也讓澀澀的柿子轉換成口感ＱＱ甜而不澀的柿餅，品嚐起來風味特佳。

牛心柿及石柿的外型相似，揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。將柿餅的水份再下降時，表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。

拍它、看它但請不要觸摸它，也不要對著它說話，因為這樣太不衛生了

這裡還有販賣柿餅、柿乾、柿霜（數量有限）及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、青草茶、咖啡、柿乾養生雞湯、關東煮等。

其實我個人比較喜歡新鮮柿子，不過我現場試吃之後，發現這柿餅還挺好吃的，有著淡淡的、香香的炭燒味，所以我也買了兩盒回家

柿餅一盒150元

其實我對關東煮比較有興趣，它是用柿乾下去熬煮的

柿乾煮的關東煮真的很好吃，尤其在這種微涼的天氣吃起來更是享受

等不到出太陽曬柿餅，我們只好落寞離去，半路遇到他們飼養的喵星人，它非常親人，此時阿全又說了:你一月打過破傷風疫苗了，你去抱牠！！！！！(我臉上三條線都出來了)

是在度咕的意思嗎？

生長在這裡的貓因為時常面對遊客，所以一點也不怕生

因為沒看到曬柿餅所以我們就到新埔市區覓食，印象中這間日勝客家蔬食在很多年前似乎有來用餐過。《日勝客家蔬食》原先的名字是「日勝粄條店」，在新竹新埔地區是間很有名氣的餐廳，在地已超過60年！以粄條和客家料理聞名，蔣經國也曾光顧過三次，因此打響名號。而會從葷食料理改為素食料理的動力之一，是二代老闆-廖錦宏主廚的愛狗過世前悲傷與恐懼的眼神，讓廖主廚深深感到震撼，加上發現自己的健康亮起了紅燈後，開始研發蔬食口味少油少鹽的餐點。