很多年前就想來新埔看曬金黃柿餅的壯觀美景,N年過去了,終於有機會來看看這季節限定的柿餅季。吹起了乾燥猛烈的九降風, 也如同宣告曬柿餅的季節來臨了, 新埔鄉最熱鬧與辛苦的柿餅加工與曬柿工作也準備動工囉!只不過前幾天颱風外圍影響,導致各地降雨不斷,我們抵達的當下是天氣不是很好,經過身邊的遊客也都說沒有曬柿餅,不過竟然來了還是要走到目的地看看也好!

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入口處巨大的海報是一定要取景的地方,一旁還提供客家花布的斗笠、扁擔讓遊客拍照!

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首先映入眼簾的是一戶三合院,前面的架子就是用來曬柿餅的,由於天氣不佳所以並沒有擺上柿子。這裡不收取門票免費參觀,所以請大家要珍惜這個地方,做個有公德心的遊客。

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味衛佳一字排開的曬柿場讓它成為該地相當知名的柿餅製作工廠,是季節限定的熱門景點,因此吸引了許多攝影愛好者到此拍攝,每年此時都湧入大批遊客,因為錯過就要再等一年,就連現在很紅的"綜藝玩很大"也曾來此拍攝!

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九降風是臺灣居民對於東北季風所造成之強烈陣風的稱呼,「九降風」一詞最早出現於清康熙三十三年的「臺灣府志」卷七風土志,文中稱「九月則北風初烈,或至連月,俗稱為九降風」,「九降」之名與九月起風有關,名稱出現迄今已三百餘年, 每年發生在入冬東北季風漸強之時。

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從每年九月至隔年一月皆是製作柿餅的好時機,然而柿子較易碰傷損壞,且製作過程十分繁雜且仰賴手工,從摘採、清洗、削皮、日曬等層層手續都得悉心照顧,加上早期發展上的限制,果農僅能利用陽光曝曬使柿子糖化、乾燥,稍不注意碰上雨水便發霉腐壞,產品好壞全得看天吃飯。 到了民國70年代,柿餅製造在乾燥機的幫助下開始大量生產,但品質和價格卻也跟著一路下滑。當時許多農民放棄種植,但味衛佳柿餅觀光農場主人卻堅持將兩百多棵柿樹留下,一方面繼續遵循古法製作柿餅,另一方面著手研發、修正乾燥柿餅的方法,產出一批批美味可口的柿餅。

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味衛佳後山約三公頃的果園裡,有二百餘棵的柿樹,柿子成熟時,滿山紅紅的一片。呂理鑑先生秉持薪傳的精神,將先祖傳下之好功夫加以發揚,堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅,其受大眾喜愛。在柿子成熟及柿餅加工的季節裡,經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導。

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戴上斗笠並搭配客家花布,遊客也可以變身成農村子弟

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一顆顆柿子宛如金色小球一般 

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這天陰天不適合曬柿餅,所以一盤盤的柿餅依舊躺在鐵架上頭,而我心裡也很遺憾大老遠跑來卻沒看到曬柿餅

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秋天報到代表一片金黃的季節也來臨了

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若遇到天氣變化或判斷即將下雨,就會沒辦法曬柿餅,所以是看天吃飯的工作呀!

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外型成短圓柱的筆柿

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實在太多遊客了,左閃右閃都是人

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來到農場內不僅可以一覽曬柿餅的傳統景緻,還可以看到師傅們熟練的處理柿子。柿子皮是先用機器削去大部份,再用人工削去頭尾其他部分的皮,而柿子皮則可做為植物染DIY的材料

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渾圓的柿子好誘人,真想咬一口

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一盤盤的柿子真的好壯觀

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9月中旬~11月主要曬外型較圓的石柿與牛心柿,12~1月則是曬外型較長的筆柿,我們來的時候是石柿與牛心柿

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柿餅加工主要是將新鮮柿子中的單寧酸慢慢地轉換成葡萄糖,也讓澀澀的柿子轉換成口感QQ甜而不澀的柿餅,品嚐起來風味特佳。

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牛心柿及石柿的外型相似,揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。將柿餅的水份再下降時,表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。

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拍它、看它但請不要觸摸它,也不要對著它說話,因為這樣太不衛生了

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這裡還有販賣柿餅、柿乾、柿霜(數量有限)及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、青草茶、咖啡、柿乾養生雞湯、關東煮等。

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其實我個人比較喜歡新鮮柿子,不過我現場試吃之後,發現這柿餅還挺好吃的,有著淡淡的、香香的炭燒味,所以我也買了兩盒回家

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柿餅一盒150元

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其實我對關東煮比較有興趣,它是用柿乾下去熬煮的

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柿乾煮的關東煮真的很好吃,尤其在這種微涼的天氣吃起來更是享受

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等不到出太陽曬柿餅,我們只好落寞離去,半路遇到他們飼養的喵星人,它非常親人,此時阿全又說了:你一月打過破傷風疫苗了,你去抱牠!!!!!(我臉上三條線都出來了)

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是在度咕的意思嗎?

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生長在這裡的貓因為時常面對遊客,所以一點也不怕生

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因為沒看到曬柿餅所以我們就到新埔市區覓食,印象中這間日勝客家蔬食在很多年前似乎有來用餐過。《日勝客家蔬食》原先的名字是「日勝粄條店」,在新竹新埔地區是間很有名氣的餐廳,在地已超過60年!以粄條和客家料理聞名,蔣經國也曾光顧過三次,因此打響名號。而會從葷食料理改為素食料理的動力之一,是二代老闆-廖錦宏主廚的愛狗過世前悲傷與恐懼的眼神,讓廖主廚深深感到震撼,加上發現自己的健康亮起了紅燈後,開始研發蔬食口味少油少鹽的餐點。

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店裡擺設很簡單,整個用餐環境相當乾淨

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炒粄條~粄條在那個經濟尚未起飛的年代除了是米飯以外的主食外,還為農家地區帶來美味與體力。不但能吃飽,還能吃出多種味道,有米香、有飽足感,最重要的是多變化的蒸、煮、炒帶來與米不一樣的新鮮感。

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酸菜筍片湯湯頭還不錯

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泡菜臭豆腐(非基改) ~味道強烈的臭豆腐搭配具有同特點的泡菜,擁有各自獨特氣味又不會搶了彼此的味道,一口接一口非常的開胃,這一道真的有讓我驚艷到,必點。

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日勝晶凍~裡面包有玉米、胡蘿蔔、紫山藥以及毛豆,口感Q彈、清爽不油膩,沾上特殊沾醬,算是一道特色料理!

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新埔宗祠客家文化導覽館~新埔國小校長宿舍興建於西元1902年(明治35年),屋齡己逾百年,原為供歷任校長宿舍之用,民國99年經新竹縣政府公告登入為歷史建築,經客家委員會補助新埔鎮公所辦理"新埔宗祠客家文化導覽館"修復工程,於101年8月正式開放做為宗祠客家文化導覽館使用

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接著我們路過義順百年冰店買了百香果綿綿冰,這間義順冰店,是日治時期開業、傳承三代的老店,吃起來真的有懷舊的味道!

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路邊民宅的門口應該是要告訴我們:內有惡犬

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想不到此時陽光露臉,我們決定重返味衛佳,看是否有機會看到曬柿餅,果然皇天不負苦心人,農場裡的人已經開始把柿餅一一放上去了~~

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陽光照射下的柿餅更加迷人耀眼

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黃橙橙的柿子置於棚架上,正享受著日光浴,透過旱坑里特有的「九降風」與日曬,將這些黃金般的小圓果實彷彿經過大自然的魔術將其變化成金黃色的美味柿餅

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由下往上拍的畫面又能見到柿餅的另一種美

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原本用來遮雨的遮陽板也陸續撤掉

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二樓是拍攝味衛佳柿餅觀光農場曬柿餅場的好地方,可以拍到整片柿餅的大景

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一盤盤柿餅被擺上竹架其實很費工

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隨著時間的流逝,柿餅愈擺愈多,也愈來與壯觀

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但是你注意到有個地方刻意沒有擺上柿餅嗎?

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那個空洞是要讓遊客鑽出來拍照用的

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味衛佳柿餅觀光農場很貼心準備樓梯,讓大家可以更方便拍到柿餅,一開始場面有點混亂,因為大家爭相拍照,結果你就會發現其他人也入鏡了

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建議平日來訪可以拍得更盡興,假日遊客眾多比較難取景,如果像我們假日來遇到旅行團,還會聽到導遊用麥克風一直放送,真的有點崩潰!

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不管怎麼拍都會把"味衛佳"拍進去,無形中就幫他們做了宣傳

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看到如此壯觀的曬柿餅真的值得了,慶幸當時有再回頭賭一把

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後來大家終於找到不會拍到另外一個人的方法,就是雙方協調好誰要先拍,還沒輪到的那個人先不要伸出頭來,這樣一來大家都可以拍到獨照

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離開時發現三合院也擺好柿餅

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三合院搭配一盤盤金黃柿餅,真的很有古早農家風情!

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你還在等什麼?趕快找時間去看看這季節限定的美景吧!

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@味衛佳柿餅觀光農場

營業電話:03-5892352、0911-242693、0910-269180

營業地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號

@日勝客家蔬食

地址:新竹縣新埔鎮中正路329號

電話:03 588 2106

營業時間:週三、每月第二個星期日公休 週一至週五10:00~16:00 ; 週六日10:00~19:00

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