ღ田田的旅行札記ღ

今年剛開幕的小銅鍋咖啡館是法嵐斯法式餐飲集團之一，小銅鍋咖啡館位在台南運河邊的住宅區

如果不去聞運河的臭味，在小銅鍋咖啡館裡喝著咖啡有種來到左岸的FU

會取名小銅鍋是有原因的

隱身在住宅區的小銅鍋

熊熊轉頭看到我的愛車，可惜是別人的!!

一進門服務生會用法文跟客人打招呼，每個服務生說話都很溫柔!!店裡是可以拍照的，不過服務生一看到相機通通鳥獸散

1F及2F皆有用餐區

門口放著超大根法國麵包

吧檯旁的啤酒及礦泉水通通可以買

黑板上有秘密餐點及現做的甜點

田田來到2F用餐，因為是非假日所以沒什麼客人!!牆上兩個加長型鏡子讓空間看起來更寬敞。

2F用餐區是半自助式的，要什麼東西請自己取用!!

桌上有個小檯燈，紫色地毯隱約散發著浪漫的氛圍!!

架上的調味香料及糖罐

香料通通寫英文

可愛的糖罐

三樓是晚上才開放的Jazz music pub



空無一人的2F，據說假日可是座無虛席

一旁的角落

來小銅鍋不吃他們的招牌--舒芙蕾(NT.180)就不要說你來過，因為是現場製作所以等待的時間至少要半小時以上，人多的時候可能要等更久!!聽說全台灣只有5家店的舒芙蕾有及格，小銅鍋便是其中一家!!

Souffle有人將它譯為舒芙蕾、也有人譯為蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆，主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。底部提供了整個食物的味道，而經打勻後的蛋白則容納空氣以提供膨脹的空間。離開焗爐的舒芙蕾會有蓬鬆及脹起的感覺，在擺放5-10分鐘後就會慢慢倒下來，因此剛焗好的舒芙蕾應立即進食以避免失去口感。愛攝一族拍照要快，因為這舒芙蕾一上桌沒幾秒就會塌掉。

舒芙蕾的由來眾說紛紜，有人說它在中世紀就已出現，也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味，讓人在品嚐過後卻又覺得空洞，就好像什麼也都沒吃到一樣？

原來是當時上流階級奢靡的風氣使然，使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止；而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。而為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。也正因如此，一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。

至於未何取名小銅鍋呢??原來是主廚花了很多心血去研究做出好吃的舒芙蕾，結果發現國外這隻小銅鍋做出來的效果最好，因此才將店名取為小銅鍋，據說這小小一支銅鍋要5000元。

田田點的是香草口味，吃起來輕柔綿細入口即化，有種虛無飄渺的感覺，服務生會附上楓糖漿，但田田建議不嗜甜的冰U不要加楓糖漿，因為舒芙蕾本身就有甜味了!!舒芙蕾的份量說大不大說小也不小，除非你本身就愛吃甜品，不然2個人點一份會恰恰好，吃完才不會覺得太膩口!!

香草焦糖烤布丁(NT.80)也是人氣甜點

吃起來滑順綿密算是水準之上

布丁有如小BABY的皮膚般滑嫩

早餐NT.180~有牛奶及果汁可選擇

早餐餐點只有主廚推薦，主廚當天做什麼就吃什麼

培根吐司盒子

建議切成2等份來吃才能吃出不同的層次感

招牌冰咖啡

2F的窗戶可看到台南運河，但如果是大片的落地窗或許或更好。小銅鍋最近在網友的推薦之下爆紅，吃過的人反應很兩極，田田覺得價位貴了點、等待時間久了點，至於口味如何就見仁見智囉!!

小銅鍋咖啡館

地址:台南市安平區建平十七街253號

TEL:06-2957211 / 06-2993962

09:00~02:00