台東池上有個隱藏在鄉間的豆皮店,田田超級愛吃豆皮的,這次說什麼也要來吃,而且不僅可以吃,還可以參觀豆皮的製作過程,不過建議要來參觀的冰U要在中午12點前來,太晚來有可能看不到也吃不到。

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圍牆上有個用木材做的招牌

 

 

 

如果沒有招牌真的很容易錯過

 

 

外表看起來就像一般住家,如果不是有招牌根本不會知道裡頭大有玄機

 

 

大池豆皮店堅持傳統用柴燒製作豆皮、豆漿、豆花

 

 

一旁的鐵皮屋裡全都是木材

 

 

門口簡單擺了2個圓桌,來招呼的老闆相當客氣、親切,詢問了是否能參觀內部老闆也很樂意答應了!!

 

 

走進裡面不斷冒出蒸氣,還有濃濃的豆香味,這一大桶就是豆漿

 

 

利用柴燒所產生的水蒸氣將豆漿隔水加熱

 

 

當豆漿表面降溫時就會凝結成薄膜,此時要用竹筷快速將薄膜撈起

 

 

接著整片攤開在竹竿上晾乾

 

 

  

 

 

這一片片的豆皮全都是手工做出來的

 

 

 

喜歡吃豆皮的田田總算知道豆皮的"出生過程"了

 

  

 

型男帥哥真的相當忙碌,寒冷的冬天他只穿吊嘎,因為鐵皮屋裡充滿蒸氣,所以在這裡工作真的有點熱,田田在裡面才待一下子就覺得熱了,他們一整年都在裡面工作真的相當辛苦!

 

 

之後還會把豆皮拿去曬日光浴

 

 

這樣一整排好像在曬毛巾

 

 

陽光灑的豆皮一片金黃真是耀眼

 

 

 

這是曬乾的豆皮,田田詢問老闆還有沒有得買,想不到因為年關將近,訂購的人也變多了,光應付宅配訂單都不夠了,更別說要賣給現場來的客人!!   

 

    

 

吃的肥滋滋的招牌店狗

 

 

煎的金黃的香煎豆包

 

  

 

豆包裡頭包上田田最討厭的香菜,不過吃起來還蠻好吃的,簡單的調味就讓豆皮的美味發揮到極致

 

 

外皮酥香、內層軟嫩,跟市面上炸過的豆皮吃起來口感真的不一樣

 

 

田田還點了原味豆花及豆漿,在用餐的過程中一直有客人不斷上門,有人買不到豆皮還一直盧老闆,只不過盧也沒用啦!!通通都被訂光光啦!!

 

 

這一整箱的豆皮都是預訂的

 

 

田田連一包都買不到,只好拍照留念了

 

 

突然田田發現桌上有個沒看過的東西

 

 

原來這個叫"豆結",老老闆現場解說製作過程及方法

 

 

將濕的豆皮包在紗布裡頭,之後再綑綁晾乾

 

 

老老闆說豆結製作過程繁複,所以是客人預訂了才做,而通常知道的客人都是熟門熟路的,向我們這種庄腳俗根本不會知道

 

 

 

 

 

白板寫的都是要現場取貨的訂單

 

    

 

阿全說鐵皮屋上頭一格格的小窗口是通風用的!!我想應該是吧!!阿全對於某些知識還蠻清楚的!!

 

 

台東縣池上鄉大池豆皮店

 

地址:台東縣池上鄉大埔村大埔路39-2號

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