今年已82歲的涼麵奶奶陳慧蓮,民國43年起就在台南縣的二空眷村賣涼麵,拉拔9個孩子長大,八子張無忌將技術發揚光大,在台中開涼麵店,研發許多新口味,返回台南再把技術教給三哥張玉良,現在在華平路上新開張媽媽涼麵專賣店。



小菜一盤一律20元


涼拌小黃瓜海蜇皮--很辣很夠味


泡菜--夠酸夠辣


牛肉麵80元--湯頭味道不重鹹,沒放香料及豆瓣醬,麵條是拉麵麵條,足足有3大塊煮的十分軟嫩的牛肉。不過這酸菜不會酸也不會脆是敗筆之ㄧ


牛肉燴餅80元---燴餅就是烙餅皮啦!!吃起來外軟內Q十分好吃!!算是一種新鮮的嚐試及選擇



店內的涼麵有4種口味,原味、菠菜、紅麴涼皮及原味涼麵,可各自單獨品嘗,也能混合兩種、四種口味,外觀、口感都不一樣,一種與兩種口味每碗40元,四種口味每碗50元,搭配北方醬汁,與一般的涼麵相當不同。


醬汁以醬油、鎮江醋、糖、薑、蒜、花椒粉調合而成,不放花生粉


涼麵很Q



大三元涼麵---將菠菜汁、紅麴入麵,還開發出香Q可口的涼皮,相當有特色。 涼皮涼皮的作法源於陝西,是以麵粉和水打成麵漿,然後再隔水蒸熟、隔涼水冷卻,跟板條很像。口感QQ的,也很紮實不會鬆散,軟中帶Q,沾上醬汁後特別帶勁。




  


地址 :南市安平區華平路719號
電話 :06-2500133
營業時間:11:00-21:00
公休日 :周一公休

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