ღ田田的旅行札記ღ

9月畜牲團聚由蘭蘭欽點廚房有雞，這篇食記真的拖太久了，久到我都忘記有這件事了！還是不小心看到照片才想到有這麼一件事！

廚房有雞的負責人原本是經營中古車行，而再一次廣東珠海旅遊中，無意中品嘗到「花雕雞」後，心中就開始思索如何把花雕雞引進台灣，於是他馬上經由在大陸經商的姊夫，透過朋友的幫忙後，就一頭埋進從未接觸過的餐飲業，開始正式在廣東珠海學習一個月後，習得料理花雕雞的過程，就回台灣經過無數次的改良，嘗試出符合台灣口味的正宗花雕雞，並且老闆與老闆娘一直以來都 堅持不添加人工味素，要讓每個客人都能品嘗到花雕雞美味以外也兼顧養生及健康。

店家推薦在用餐前，可以先點個特色沙白暖暖胃~以特選黃金蛤加上海南島進口的胡椒粒讓高湯呈現新鮮滋味，再放入蔥、蒜、薑等下去提味，感受最原始鮮美的口感。

所謂的沙白就是蛤仔，這沙白相當鮮美

蒜香豬小排~烤的外酥內嫩，深獲大家好評，建議一定要點上一盤

糖醋鱸魚片~鱸魚新鮮、肉質細滑

椒絲腐乳水蓮



我的天天天！！我忘記這道是什麼菜了！這就是食記拖太久沒寫的悲劇。

避風塘軟殼蟹~是港式料理中的名菜

老闆嚴選加拿大進口的新鮮肥美秋蟹，切塊後裹上少許麵粉，放入油鍋炸至八、九分熟呈現金黃色澤後撈起，接著將豆酥、辣椒末、蒜末大火爆香，再將炸好的軟殼蟹入鍋混合翻勻即大功告成，蟹肉外酥內嫩的口感，連蟹殼都能輕鬆入口，讓人一吃上癮。

鮮菇蘆筍

招牌的正宗花雕雞以當天現宰鮮嫩土雞肉為食材，最主要特色在於醬料與獨特的料理方式，並使用陳年花雕酒下去提味，讓醬汁的香氣更加濃郁，搭配客家手工粿仔條，滋味更佳

花雕雞的特色就是一鍋三吃，剛送上桌時，裡頭僅有雞腿、雞翅，雞肉先以辛香料和調味料製成的花雕醬醃漬爆炒，並淋上花雕酒燜煮，當鍋蓋一掀開，酒香四溢，吸飽醬汁的雞肉味濃鹹香，口感嫩彈，帶著花雕酒的甘醇味，這是第一吃。 吃完雞肉後，客人可依照喜好點用粿條、年糕、豆皮、米血等，放到醬汁裡燜煮，或可點碗白飯，澆上醬汁，這是第二吃。最後，再選幾樣火鍋料、蔬菜，倒入大骨頭熬成的高湯烹煮，立刻就從乾鍋變湯鍋，湯頭融入了花雕醬，味道變得更溫順，又成了另一番風味。

煮熟的花雕雞，已經沒有濃濃的酒味，只剩下淡淡的花雕酒香

廚房有雞算是有特色的餐點，是田田會考慮回鍋的店家，建議要事先訂位喔！

#廚房有雞 中華總店

地　　址： 台南市中華東路三段308號之1

服務專線： 06-2882656

營業時間： 11：00 ~ 14：00

最後點餐時間 13：30

17：00 ~ 23：00

最後點餐時間 22：30

※例假日用餐時間為90分鐘※

#廚房有雞 文平二店

地　　址： 台南市安平區文平路249號(永華路二段車之輪左轉)

服務專線： 06-2931010

營業時間： 11：00 ~ 14：00

最後點餐時間 13：30

17：00 ~ 22：30

最後點餐時間 22：00

※例假日用餐時間為90分鐘※