9月畜牲團聚由蘭蘭欽點廚房有雞,這篇食記真的拖太久了,久到我都忘記有這件事了!還是不小心看到照片才想到有這麼一件事!

 

廚房有雞的負責人原本是經營中古車行,而再一次廣東珠海旅遊中,無意中品嘗到「花雕雞」後,心中就開始思索如何把花雕雞引進台灣,於是他馬上經由在大陸經商的姊夫,透過朋友的幫忙後,就一頭埋進從未接觸過的餐飲業,開始正式在廣東珠海學習一個月後,習得料理花雕雞的過程,就回台灣經過無數次的改良,嘗試出符合台灣口味的正宗花雕雞,並且老闆與老闆娘一直以來都 堅持不添加人工味素,要讓每個客人都能品嘗到花雕雞美味以外也兼顧養生及健康。

 

 

店家推薦在用餐前,可以先點個特色沙白暖暖胃~以特選黃金蛤加上海南島進口的胡椒粒讓高湯呈現新鮮滋味,再放入蔥、蒜、薑等下去提味,感受最原始鮮美的口感。

 

 

所謂的沙白就是蛤仔,這沙白相當鮮美

 

 

蒜香豬小排~烤的外酥內嫩,深獲大家好評,建議一定要點上一盤

 


 

糖醋鱸魚片~鱸魚新鮮、肉質細滑

 

椒絲腐乳水蓮



我的天天天!!我忘記這道是什麼菜了!這就是食記拖太久沒寫的悲劇。

 

避風塘軟殼蟹~是港式料理中的名菜

 

 

老闆嚴選加拿大進口的新鮮肥美秋蟹,切塊後裹上少許麵粉,放入油鍋炸至八、九分熟呈現金黃色澤後撈起,接著將豆酥、辣椒末、蒜末大火爆香,再將炸好的軟殼蟹入鍋混合翻勻即大功告成,蟹肉外酥內嫩的口感,連蟹殼都能輕鬆入口,讓人一吃上癮。

 

 

鮮菇蘆筍

 

 

招牌的正宗花雕雞以當天現宰鮮嫩土雞肉為食材,最主要特色在於醬料與獨特的料理方式,並使用陳年花雕酒下去提味,讓醬汁的香氣更加濃郁,搭配客家手工粿仔條,滋味更佳

 


 

花雕雞的特色就是一鍋三吃,剛送上桌時,裡頭僅有雞腿、雞翅,雞肉先以辛香料和調味料製成的花雕醬醃漬爆炒,並淋上花雕酒燜煮,當鍋蓋一掀開,酒香四溢,吸飽醬汁的雞肉味濃鹹香,口感嫩彈,帶著花雕酒的甘醇味,這是第一吃。 吃完雞肉後,客人可依照喜好點用粿條、年糕、豆皮、米血等,放到醬汁裡燜煮,或可點碗白飯,澆上醬汁,這是第二吃。最後,再選幾樣火鍋料、蔬菜,倒入大骨頭熬成的高湯烹煮,立刻就從乾鍋變湯鍋,湯頭融入了花雕醬,味道變得更溫順,又成了另一番風味。

 



煮熟的花雕雞,已經沒有濃濃的酒味,只剩下淡淡的花雕酒香

 

 

廚房有雞算是有特色的餐點,是田田會考慮回鍋的店家,建議要事先訂位喔!

 

#廚房有雞 中華總店

 

地  址: 台南市中華東路三段308號之1

 

服務專線: 06-2882656

 

營業時間: 11:00 ~ 14:00

 

最後點餐時間 13:30

 

17:00 ~ 23:00

 

最後點餐時間 22:30

 

※例假日用餐時間為90分鐘※

 

 

 

#廚房有雞 文平二店

 

地  址: 台南市安平區文平路249號(永華路二段車之輪左轉)

 

服務專線: 06-2931010

 

營業時間: 11:00 ~ 14:00

 

最後點餐時間 13:30

 

17:00 ~ 22:30

 

最後點餐時間 22:00

 

※例假日用餐時間為90分鐘※

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